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Piadina Romagnola

Ein Klassiker unserer Küche ...

Piadina Romagnola
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Zutaten für 6 Piadina:

  • 500 g Mehl Typ 0
  • 250 ml heißes Wasser
  • 1 Prise Natron (2-3 Gramm)
  • 2 Teelöffel Salz (10 g)
  • 70 g 60 g Schmalz oder Olivenöl


Auf einem Nudelbrett, das Mehl und einer Prise Backpulver, lösen das Salz in das Wasser fast kochend, fügen Sie den Speck (in der ursprünglichen Fassung ist ein Muss, aber Sie können leichtmit Olivenöl ersetzen) zu beginnen, um die Flüssigkeit mit Hilfe von integrieren Ende einer Gabel undkneten mit der Hand, bis der "Teig glatt und elastisch.

Form 6 Bällen und ließ sie unter einem bemehlten Tuch ruhen 10 Minuten.

Verbreiten Sie die Piadina mit einem Nudelholz und ein bisschen Mehl (etwa ein paar Millimeterdick).

Bei mittlerer Hitze auf einer speziellen Platte oder, hilfsweise, eine mit dickem Boden pan, Stechendie Blasen, die mit einer Gabel und Drehen mindestens 2-3 mal pro Seite gebildet werden.

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17/08/2012
Andrea L Essen | Nordrhein-Westfalen, Germany
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